【シャンパーニュ・白泡】シャンパーニュ ミレジメ 2014 / AOC Champagne / Jose Dhondt

こちらはフランスのシャンパンです。黄金色、クリアでフローラルな香り、クインスや白い花のアロマ、バランスがよく長い余韻が続き、まさに「これぞシャンパン」という味わいです。1949年にわずか2.5haの限定畑に植えられたブドウだけから造られるこのシリーズは、わずか500ケースだけの限定生産品。あまりに美味しくて、旧知のフランスレストランからの要望にお応えして輸入を始めたシャンパーニュの傑作です。

【ロンバルディア・白泡】フランチャコルタ ドサージュ ゼロ 2012 / DOCG Franciacorta / Castello Bonomi

輝きのある澄んだ麦わら色、フルーツのコンポートやパンや焼き菓子を想わせる香ばしいブーケでクリーミーな泡が持続します。絹のような滑らかな舌触りでアロマの長い余韻を支えるしっかりした骨格を備え、食事全体を通して楽しめます。ドライな味わいは魚介のカルパッチョやリゾット、生ガキに最高。「ドサージュ・ゼロ」とは、糖分を補わずに醸造したシャンパーニュ製法のことで極辛口タイプの発泡ワインになります。Castello Bonomiは数々の受賞歴を持つ、フランチャコルタ地区唯一のシャトーワイナリーです。

【ロンバルディア・白泡】フランチャコルタ エチケッタ ネラ 2009 / DOCG Franciacorta / Castello Bonomi

茜色を秘めた黄金色を呈し、きめ細やかで豊かな泡が持続。キャラメルや干し草、カモミールなど凝縮感と複雑味のあるエレガントな香りを持ち合わせます。骨太な酸とミネラルが際立ち、非常に長くリッチな柑橘系の余韻が見事。Castello Bonomiで最も長寿なアイテムの一つで、デゴルジュマンから20年ほど楽しめます。飲み頃は2014年～2024年。抜栓後はグラスの中で1～2分休ませてから味わってください。数々の受賞歴を持つ、フランチャコルタ地区唯一のシャトーワイナリーです。